桑妮漫食生活 ::What does Sunnie EAT?

天天開伙的我，對我來說最開心的莫過於每天都能做新的菜色，

網路發達至今，網路上的食譜成為了我最實在的伴侶。

有非常多專門撰寫食譜的部落客都非常非常厲害呢！

無論是張張詳細清楚的照片、簡白易瞭的文字，又或者是在留言逐條回答問題的專業......

不得不讓人好生佩服啊！做菜能夠那麼有條理！

今天要來介紹的是一個很簡單、很基本，卻非常好吃，且暖心又暖胃的日本料理：大阪燒！

相信也是不少人的心頭好！高麗菜麵餅煎製完畢後的美乃滋跟會跳舞的柴魚片堪稱是大阪燒的靈魂啊！

當中能夠加入各式各樣自己喜歡的配料，是一道平易近人的日式家常菜。

而我今天所寫的是基礎的大阪燒，沒有什麼花樣也沒有加太多配料，等待各位自己根據自己口味調配！

有些大阪燒會再翻面的時候在加培根等等肉類煎製........甚至加入各式各樣特殊風味的食材。

無論是基本的肉類、蔬菜、豆腐........甚至是具有特殊風味的德國煙燻腸、韓國泡菜等等等~~~

高麗菜麵餅是百搭中的百搭呀！

而我今天選用的是太食記的即食蟹管肉，

蟹管肉本身較濃郁的蟹肉香氣，正好能替大阪燒多加點綴上一些新鮮海鮮的滋味！

＊準備的材料如下＊

《麵糊部分》

1.高麗菜：約五分之一顆，切絲。　2.水：80g，約三分之二碗（如圖所示）

3.低筋麵粉：100g，約一碗（如圖所示）4.鹽：兩小匙（若不想加太多醬可以多放一點鹽）

4.雞蛋一顆

《其他》

美乃滋：適量

柴魚片：適量

太食記即食蟹肉：適量

海苔：適量（可有可無）

雞蛋一顆（可以可無）

我們把材料分成兩邊看，水、麵粉、高麗菜、蟹肉、雞蛋是屬於麵糊的部分，

非常的簡單，只要全部加在一起攪拌均勻放置30分鐘過後待麵糊醒置即可。

第二部分就是其靈魂－－醬料部分。

在這邊分享一個小訣竅：

在外面買的美乃滋沙拉醬常常會發生太濃太稠太甜的狀況，吃得容易膩口，總是沒辦法用出外面的那種白色美乃滋！

這時候只需要將美乃滋慢慢的一匙一匙加入水打發均勻，就會呈現這種乳白色的，如同外面日式餐廳看到的日式美乃滋了！

當然喜歡吃酸的可以適度加入一些檸檬汁也是可以唷！

海苔的部份我則用剪刀剪成小絲條狀！

低筋麵粉過篩之後與雞蛋還有水拌勻，放30分鐘後醒置就可以使用啦！

將高麗菜絲跟部分蟹肉拌入～

蟹肉我使用的是太食記的即食蟹管肉，真的很好吃！而且非常方便呢！

起中小火熱鍋，油約一大匙，將高麗菜麵糊整個倒入，略整呈圓形，厚度全憑自己喜好！

蓋上鍋蓋等五分鐘等到一面煎熟之後呈起備用。

這邊要快狠準！呈起後馬上加入一顆蛋！

趁蛋還沒熟的時候趕緊加入蟹肉！

然後把剛剛的大阪燒蓋上去！

一樣中火，鍋蓋蓋著等約5~7分鐘，看麵團厚度而定，另外若喜歡一些些焦香也可以煎比較久！

這個醬是我之前做和風漢堡排時煮的醬汁，想說都是日式的就都拿來用....

如果家裡沒有日式豬排醬的話，可以用醬油膏、番茄醬約1:1的比例做調和，

但是請記得一定要自己試味道哦！因為各廠牌的醬料鹹甜程度不一！

最後淋上打發的美乃滋與灑上柴魚片就可以上桌囉！

大阪燒是一倒無論準備還是煎製都非常快速的料理，

還可以順便把冰箱的一些剩菜加進去搭出屬於自己的不同味道。

就算是上班族也很能輕鬆上手呢！